|
|
Garnaalaardappel Met Waterkersmousseline En Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g gepelde grijze garnalen
-150 g kleine bintjes
-1 bot radijs
-1 bot pijpajuin
-1 bot kervel
-1 bot waterkers
-4 eierdooiers
-250 g boter
-1 glas droge witte wijn
-3 el vinaigrette
-peper en zout
Voorbereiding:
*kook de bintjes in de pel in gezouten water
-als ze gaar zijn halveren
*blancheer de waterkers en verfris onder de koude kraan en maal fijn in de cutter
*maak een frisse salade met de radijs, kervel en pijpajuin en breng deze op smaak met vinaigrette en peper
Bereidingswijze:
-doe de witte wijn bij de eierdooiers en klop stevig op
-voeg beetje bij beetje de boter erbij, tot een gladde saus ontstaat en voeg dan de coullis van de waterkers erbij
|
|
|